Quando sono le feste di Sutrio?

FUMS, PROFUMS & SALUMS

L'ultima domenica di aprile, Sutrio celebra le antiche tradizioni della macellazione e l'arte dell'affumicatura con il festival “Fums, profums e salums”.

Un percorso ricco di sapori che si snoda tra le vie del borgo, offrendo degustazioni di piatti di maiale, salumi, formaggi e pesce affumicato, tutte specialità tipiche della zona. Una vera sinfonia di aromi e sapori provenienti da tutta la valle, reinterpretati e presentati dai ristoranti di Sutrio e dei dintorni lungo il percorso del festival. A completare le degustazioni, i migliori vini del Friuli Venezia Giulia.

Magazine, pagina 42

CJARSONS

Il piatto simbolo della cucina carnica viene celebrato a Sutrio ogni anno, la prima domenica di giugno: i Cjarsons, una sorta di raviolo ripieno. Nella versione salata vengono conditi con burro fuso e ricotta affumicata, mentre in quella dolce si arricchiscono con cannella o cacao.

Ma cosa si nasconde dentro questo piatto? In realtà, ogni famiglia ha la sua ricetta: la tradizione vuole che i cjarsons venissero preparati con ciò che era disponibile nella dispensa. Non potevano mai mancare le patate, insieme a erbe aromatiche come menta, melissa e prezzemolo, più un pugno di uvetta e un pizzico di spezie.

La storia dei cjarsons è antica e strettamente legata a queste terre: le spezie arrivavano dai viaggi dei cramars, i mercanti ambulanti che attraversavano Austria e Germania con le loro “crame”, scambiando spezie, tessuti e rimedi naturali.

Durante la Festa dei Cjarsons, ogni paese presenta la propria variante della ricetta, offrendo ai visitatori la possibilità di scoprire e assaporare le diverse tradizioni che ogni comunità ha preservato e tramandato.

Magazine, pagina 41

MAGIA DEL LEGNO

Sutrio è anche conosciuto come “Il pais dai marangons”, il paese dei falegnami. La prima domenica di settembre il borgo si trasforma in un enorme laboratorio a cielo aperto, dove gli artigiani mostrano le loro abilità.

È una giornata che riporta indietro nel tempo, alla scoperta delle tradizioni e dei mestieri dei nostri nonni: intaglio e intarsio del legno, tornitura, scultura. Ma non solo: anche il ricamo trova il suo spazio, un'antica arte manuale ancora tramandata con cura da madre in figlia.

Dal 1990, La Magia del Legno anima le strade e i cortili di Sutrio. Da oltre trent'anni, l'intera comunità e le associazioni locali collaborano per condividere e trasmettere alle nuove generazioni le radici di questa terra, radici profondamente legate al legno, materiale presente in abbondanza grazie ai boschi che circondano il paese.

Magazine, pagina 40