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Dove mangiare

Dove si mangia a Sutrio?

In paese, a pochi minuti a piedi da casa: l'Osteria da Alvise e l'Enoteca Il Marangon (cucina di stagione), e Del Negro (cucina tradizionale). Sempre a Sutrio, Mister Zoncolan (cucina friulana e pizza nel forno a legna) e, ai margini del bosco, La Colonia, su prenotazione. In quota, vicino agli impianti, la baita Tre Abeti. Il piatto da assaggiare sono i cjarsons: ravioli col ripieno che cambia da una famiglia all'altra, conditi con burro fuso e ricotta affumicata.

Da casa

  1. In paese: Osteria da Alvise, Enoteca Il Marangon, Del Negro, Mister Zoncolan, La Coloniaentro 10 min · a piedi

  2. La baita Tre Abeti, vicino agli impianticirca 15 min · circa 10 km in auto

Distanze e tempi dalla porta di casa nostra, senza traffico, calcolati su OpenStreetMap.

Dati OpenStreetMap, licenza ODbL

Dal magazine di Maurizio Mattia

MISTER ZONCOLAN

Via Val Calda, 1 0433 778147

Nel cuore di Sutrio, Mister Zoncolan è un luogo accogliente dove tradizione e convivialità si incontrano. L'atmosfera calda e rustica richiama il fascino dei rifugi di montagna, con arredi in legno e un tocco familiare che fa sentire ogni ospite come a casa.
La cucina offre piatti genuini e ricchi di sapore: dalle specialità tipiche friulane alle pizze cotte nel forno a legna, accompagnate da un'ottima selezione di vini e birre artigianali. È il posto ideale per una pausa dopo una giornata in montagna, per un pranzo tra amici, una cena intima o anche solo per un aperitivo immersi nella tranquillità delle Alpi Carniche.
Mister Zoncolan unisce la semplicità autentica della montagna al piacere della buona tavola, offrendo un'esperienza capace di conquistare con il suo spirito genuino e accogliente.
Chiuso il lunedì.

Magazine, pagina 35

TRE ABETI

334 1161291

Immersa nella natura maestosa del Monte Zoncolan, Tre Abeti è un accogliente rifugio di montagna dove la tradizione friulana incontra il piacere della buona cucina. L'atmosfera calda e informale invita a rilassarsi, sia sulla terrazza panoramica con viste mozzafiato, sia negli interni in legno che fanno sentire subito a casa.
La cucina propone piatti autentici della tradizione di montagna: polenta con spezzatino di cinghiale, frico, cjarsons fatti in casa e dessert classici come lo strudel di mele, accompagnati da vini e birre locali. È il posto perfetto per una colazione prima di una giornata sulle piste, un pranzo sostanzioso dopo una camminata o un aperitivo al tramonto immersi nella quiete delle vette.
Tre Abeti racchiude lo spirito genuino della montagna, offrendo un'esperienza che conquista con sapori autentici e una calorosa ospitalità.
Ristorante situato vicino alla risalita principale

Magazine, pagina 35

DEL NEGRO

Via Roma, 55 0433 778039

Cucina tradizionale in un'atmosfera familiare. Chiuso il lunedì sera.

Magazine, pagina 36

OSTERIA DA ALVISE

Via I° Maggio, 5 0433 778692

Cucina tradizionale stagionale e rivisitata. Chiuso il mercoledì.

Magazine, pagina 36

ENOTECA IL MARANGON

Via Europa Unita, 2 346 8727062

Cucina stagionale e tradizione rivisitata. Chiuso il mercoledì.

Magazine, pagina 36

LA COLONIA

Via Enzo Moro, 9 0433 320360

Ristorante “Km0” ai margini del bosco con vista panoramica. Cucina tradizionale e carne alla griglia. Prenotazione obbligatoria. Chiuso il mercoledì.

Magazine, pagina 36

CJARSONS

Il piatto simbolo della cucina carnica viene celebrato a Sutrio ogni anno, la prima domenica di giugno: i Cjarsons, una sorta di raviolo ripieno. Nella versione salata vengono conditi con burro fuso e ricotta affumicata, mentre in quella dolce si arricchiscono con cannella o cacao.

Ma cosa si nasconde dentro questo piatto? In realtà, ogni famiglia ha la sua ricetta: la tradizione vuole che i cjarsons venissero preparati con ciò che era disponibile nella dispensa. Non potevano mai mancare le patate, insieme a erbe aromatiche come menta, melissa e prezzemolo, più un pugno di uvetta e un pizzico di spezie.

La storia dei cjarsons è antica e strettamente legata a queste terre: le spezie arrivavano dai viaggi dei cramars, i mercanti ambulanti che attraversavano Austria e Germania con le loro “crame”, scambiando spezie, tessuti e rimedi naturali.

Durante la Festa dei Cjarsons, ogni paese presenta la propria variante della ricetta, offrendo ai visitatori la possibilità di scoprire e assaporare le diverse tradizioni che ogni comunità ha preservato e tramandato.

Magazine, pagina 41

LA TRUTE

Loc. Peschiera 0433 778061

L'Azienda Agricola “La Trute” di Sutrio è specializzata nell'allevamento di trote, offrendo prodotti freschi e di alta qualità, immersi nella bellezza naturale della Carnia.

Magazine, pagina 36

BON DAI

Viale Val Calda, 1 349 8203216

La Craft Brewery produce birre artigianali di alta qualità, realizzate con ingredienti selezionati e metodi tradizionali. Unendo passione, creatività e rispetto per la tradizione, offre sapori autentici e un'esperienza unica per gli amanti della birra.

Magazine, pagina 36

BON PAN

Via Roma, 30 0433 778850

Bon Pan Sutrio è una rinomata panetteria artigianale di Sutrio, specializzata in pane, dolci e prodotti da forno realizzati con ingredienti di alta qualità. La sua attenzione alla tradizione e all'artigianalità garantisce prodotti genuini, ricchi dei sapori autentici della Carnia.

Magazine, pagina 36

Da sapere

I giorni di chiusura cambiano: telefonate prima.

I cjarsons
ravioli tipici della Carnia, ogni vallata con la sua ricetta, conditi con burro fuso e ricotta affumicata. Con il frico, il toç in braide e il formaggio di malga sono Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Da dove vengono i numeri

Domande

Cosa sono i cjarsons?
Ravioli tipici della Carnia, col ripieno che cambia da una famiglia all'altra (patate, erbe, uvetta, spezie), conditi con burro fuso e ricotta affumicata. Le spezie arrivavano coi cramàrs, i venditori ambulanti carnici.
Dove si mangia in quota?
Alla baita Tre Abeti, vicino agli impianti dello Zoncolan.

Dove dormire

E se una sera non avete voglia di uscire, la cucina di casa ha tutto.

Da Nonna Tecla, Via S. Nicolò 6A, Sutrio (Udine)

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